º . Salud del manipulador . Todo manipulador o comercializador de leche cruda y de leche cruda enfriada deberá
Poseer un certificado médico que reconozca su aptitud para manipular la leche, el cual tendrá vigencia por un año;
Mantener la higiene personal y los buenos hábitos higiénicos;
Estar libre de lesiones en la piel y síntomas de afecciones respiratorias.