º . Salud del manipulador . Todo manipulador o comercializador de leche cruda y de leche cruda enfriada deberá
a)
Poseer un certificado médico que reconozca su aptitud para manipular la leche, el cual tendrá vigencia por un año;
b)
Mantener la higiene personal y los buenos hábitos higiénicos;
c)
Estar libre de lesiones en la piel y síntomas de afecciones respiratorias.