Las salas de sacrificio de los mataderos I y II deberán estar dotados con el siguiente equipo mínimo
Plataformas en material de fácil lavado y dimensiones especificas para cada operación;
Diferencial o polipasto con capacidad apropiada para el izamiento de los novillos a la línea aérea;
Pistolas de aturdimiento para la insensibilización de los animales;
Mesas en material inoxidable para arreglo de cabezas y recibo de vísceras blancas y rojas;
Sierras o elementos de corte para seleccionar las canales, el esternón, las extremidades y los cuernos. Estas sierras deberán ser de material inoxidable, no contaminante, de fácil aseo y no deberán causar deterioro al producto.
Recipientes en material inoxidable, en cantidad suficiente para almacenar las partes decomisadas durante la inspección, provistos de cerradura para evitar que sean sustraídas;
Esterilizadores de material inoxidable, a vapor, con temperatura mínima de 82ºC, para el aseo y desinfección de utensilios, en cantidad adecuada al número de operarios;
Tomas para agua y vapor, suficientes para un adecuado aseo y desinfección de la sala de sacrificio, durante o después de las labores de faenamiento, así como de los utensilios usados en el sacrificio de los animales;
Sistema para la recolección de sangre y su posterior almacenamiento;
Recipiente de material higiénico-sanitario con capacidad suficiente para el almacenamiento de la sangre resultante del sacrificio de los bovinos, colocado fuera de la sala;
Recipientes de material inoxidable, en cantidad suficiente para recolectar y movilizar productos tales como patas, cabezas, vísceras, colas y sebos; I) Gabinete en material inoxidable, destinado para el lavado de cabezas; m) Sistema adecuado de ventilación o extractores de aire en número suficiente. n) Sistema de lavado de las canales recién faenadas; o) Sistema de riel aéreo con las siguientes medidas; Altura del riel de sangría: 4.80 metros o 0.80 metros desde la nariz del animal al piso; Altura del riel de trabajo: 3.30 metros; Altura del riel en zona de inspección: 3.30 metros o 0.80 metros desde el extremo inferior de la canal al piso; Altura del riel en cámaras frigoríficas y sala de oreo: 3.30 metros o 0.80 metros desde el extremo inferior de la canal al piso; Distancia entre el riel y la columna: 0.75 metros. Distancia entre riel y pared: 0.90 metros; Distancia entre riel y pared en área de sangría: 1.50 metros. Distancia entre riel y riel paralelos: 1.50 metros; Distancia entre riel y riel paralelos cuando entre ambos se realiza la evisceración: 5.00 metros; Distancia entre vertical del riel y borde de plataformas de trabajo: 0.40 metros.