La leche higienizada semidescremada, deberá tener las siguientes características
Físico-químicas : -Densidad: A 20/20ºC., 1.035 a 1.0330. -Materia grasa: 1.5 g% a 2.0 g% m/m. -Extracto seco total: Mínimo 9.8 g% m/m. -Extracto seco desengrasado: Mínimo 8.3 g% m/m. -Sedimento (impurezas macroscópicas): En grado máximo de escala de impurezas de 1.0 mg/500 c.c. -Acidez expresada como ácido láctico: 0.14 g. a 0,19 g/100 cm3. -Indice crioscópico: --0.54ºC., o índice de refracción:
Condiciones especiales : - Prueba de fosfatosa para leche pasterizada: Negativa. -Prueba de fosfatosa para leche ultrapasterizada: Negativa -Prueba de fosfatosa para leche irradiada: Positiva. -Prueba de peroxidosa para leche pasterizada: Positiva. -Prueba de peroxidosa pura leche irradiada: Positiva. -Prueba de peroxidosa para leche ultrapasterizada: Negativa. -Tiempo de reducción del azul de metileno (ensayo de reductosa): Mínimo 7 horas. -Prueba de alcohol: No se coagulará por la adición de un volumen igual de alcohol de 70ºGL (68% en peso y 75% en volumen). -Ausencia de sustancias tales como adulterantes, preservativos, sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos. Para residuos de plaguicidas se tendrán en cuenta normas oficiales de carácter nacional o en su defecto las normas internacionales FAO, OMS, u otras adoptadas por el Ministerio de Salud. De la leche en polvo .