Requisitos de funcionamiento . Las plantas para pulverización requieren para su funcionamiento de las siguientes áreas mínimas técnicamente separadas entre si
Patio en pavimento, asfalto o similares para recibo y entrega de leche:
Plataforma para recepción de leche
Para almacenamiento de leche cruda enfriada;
Para proceso de higienización (pasteurización, ultrapasteurización, irradiación o cualquier otro aprobado por el Ministerio de Salud);
Para proceso de concentración;
Para proceso de homogeneización;
Para proceso de deshidratación;
Para envasado de la leche;
Para lavado y desinfección de cantinas;
De laboratorio, habilitado para el análisis fisico-químico y bacteriológico de la leche;
Sala de máquinas; I) Vestideros independientes para hombres y para mujeres; m) Servicios sanitarios independientes para hombre y para mujeres n) Almacén o depósito para material de envases; o) Depósito de producto terminado; p) Oficinas q) Cafetería cuando las necesidades lo exijan.
Las diferentes secciones deberán conservarse en óptimas condiciones de aseo, y los lavamanos deberán estar provistos en forma permanente de toallas, jabón o sistema adecuado para secado de las manos.
Con excepción de almacenes o depósitos, salas de máquinas y oficinas todas las demás dependencias deberán tener las paredes lisas, de fácil lavado y desinfección y pisos de material sanitario impermeable.