La leche higienizada entera (pasterizada, irradiada, esterilizada, reconstituida o recombinada), deberá tener las siguientes características: a) físico-químicas: -Densidad: A 20/20ºC, 1.0295 a 1.032. -Materia grasa: Mínimo 3.2 g% m/m. -Extracto seco total: Mínimo 11.5 g% m/m. -Extracto seco desengrasado: Mínimo 8.3 g% m/m. -Sedimento (impurezas macroscópicas): En grado máximo de escala de impurezas de 1 mg/500 c.c. -Acidez expresada como ácido láctico: 0.14 a 0.19 g/100 cm3. - Indice crioscópico: -0.54ºC., o índice de refracción: b) Condiciones especiales . -Prueba de fosfatosa para leche pasterizada: Negativa. -Prueba de fosfatosa para leche ultrapasterizada: Negativa en planta. -Prueba de fosfatosa para leche irradiada: Positiva. -Prueba de peroxidosa para leche pasterizada: Positiva. -Prueba de peroxidosa para leche irradiada: Positiva. -Prueba de peroxidosa para leche ultrapasterizada: Negativa. -Tiempo de reducción del azul de metileno (ensayo de reductosa): Mínimo 7 horas. -Prueba de alcohol: No se coagulará por la adición de un volumen igual de alcohol de 70% GL (68% en peso y 75% en volumen). -Ausencia de sustancias tales como adulterantes, preservativos, sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos. Para residuos de plaguicidas se tendrán en cuenta normas oficiales de carácter nacional o en su defecto las normas internacionales FAO, OMS, u otras adoptadas por el Ministerio de Salud.
Decreto 617 de 1981 →In force
Article 40
Decreto 617 de 1981 · Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 9° de 1979, en cuanto a producción, procesamiento, transporte y comercialización de la leche
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01
Text of the article
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02
Constitutional history
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