Decreto 2278 de 1982 →In force

Article 245

Decreto 2278 de 1982 · Por el cual se reglamenta parcialmente el Titulo V de la Ley 09 de 1979 en cuanto al sacrificio de animales de abasto público o para consumo humano, y el procesamiento, transporte y comercialización de su carne

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El examen de las canales deberá hacerse en forma completa y antes de que sean limpiadas, lavadas y preparadas. Deberán examinarse tanto interna como externamente, con el objeto de identificar

Estado general;

Eficacia de la sangría;

Coloración de la musculatura, grasa, cartílagos y huesos;

Estado de las membranas serosas (Pleura y peritoneo);

Presentaciones tales como hematomas, parásitos, fracturas, necrosis, abscesos y tumores;

Limpieza;

Presencia de olores anormales;

Músculos del esqueleto, grasa, tejidos conjuntivo, huesos y articulaciones; y

Los siguientes ganglios linfáticos; prefemoral, inguinal superficial, iliacos externos e internos, preescapular y supraesternales Sangre, cabeza y lengua de porcinos

Constitutional history

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