Características y condiciones de la leche cruda entera. La leche cruda entera deberá tener las siguientes características: Densidad: a 15/15ºC = 1.0300 - 1.0330 Materia Grasa: Mínimo 3. 0% m/m Extracto seco total: Mínimo 11.3% m/m Extracto seco desengrasado; Mínimo 8.3% m/m Sedimento (impurezas macroscópicas): en grado máximo de escala de impurezas de 1.0 mg/500 cm 3, norma o disco, para leche proveniente de hatos de primera categoría y 4.0 mg/500 cm 3, norma o disco, para leche proveniente de hatos de segunda categoría. Acidez expresada como ácido láctico: 0.14 a 0.19% Índice crioscópico: - 0.54º C ± 0.01º C ó 20 Índice de refracción: mínimo N 1.3420 ó D Índice lactométrico: mínimo 8. 4 ºL b) Condiciones especiales; Tiempo de reducción del azul de metileno (ensayo de reductasa), mínimo 4 horas para la leche proveniente de hatos de primera categoría, cuando sea para consumo humano directo. Prueba de alcohol: no se coagulará por la adición de un volumen igual de alcohol de 68% en peso o 75% en volumen. Ausencia de sustancias tales como adulterantes, preservativos, sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos. Para residuos de plaguicidas se tendrán en cuenta normas oficiales de carácter nacional o en su defecto las normas internacionales FAO, OMS, u otras adoptadas por el Ministerio de Salud. Ausencia de calostro, sangre u otros elementos extraños en suspensión.
Decreto 2437 de 1983 →In force
Article 27
Decreto 2437 de 1983 · Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 9ª de 1979, en cuanto a Producción, Procesamiento, Transporte y Comercialización de la Leche
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01
Text of the article
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02
Constitutional history
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