Control en las plantas para enfriamiento . Las plantas para enfriamiento o centro de acopio practicarán a la leche cruda para verificar la aptitud para el procesamiento las siguientes pruebas
Registro de temperatura.
Control de densidad.
Prueba de alcohol a toda recepción de leche por proveedor.
Control de adulterantes, neutralizantes y conservantes de la leche cruda por muestreo aleatorio.
Lactometría o crioscopia.
Recuento microbiano.
Prueba de detección de antibióticos.