En las plantas de higienización y pulverización, deberán practicarse cada mes, por lo menos, las siguientes pruebas: a) Al agua potable y residual
1.
Examen bacteriológico.
2.
Determinación de cloro residual y pH. b) A los equipos y envases: 1. Recuento bacteriano en placa. 2. Recuento de coliforme.
3.
Prueba para detectar residuos de detergentes y desinfectantes. c) A las soluciones dactericidas y detergentes: -Determinación de concentraciones. d) Al aire: -Control bacteriológico de la calidad del aire en las áreas de almacenamiento de leche higienizada y de envasado.